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做腊香肠放多少盐_如何在家自制灌香肠

时间:2018-2-4 12:01:02  作者:  来源:  浏览:6  评论:0
内容摘要:做腊香肠放多少盐_如何在家自制灌香肠_腊肠可以在阳光下暴晒吗  腊肠是一种我们比较常见的美食,餐厅、菜场、超市都可以随处买到,尤其是在过年的时候家家户户都会做。腊香肠在做的时候一般是需要腌制的,这样存放的时间也长。那么做腊香肠放多少盐好呢?  做腊香肠放多少盐  自己做香肠的话,...
    

做腊香肠放多少盐_如何在家自制灌香肠_腊肠可以在阳光下暴晒吗

  腊肠是一种我们比较常见的美食,餐厅、菜场、超市都可以随处买到,尤其是在过年的时候家家户户都会做。腊香肠在做的时候一般是需要腌制的,这样存放的时间也长。那么做腊香肠放多少盐好呢?

  做腊香肠放多少盐

  自己做香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右就可以了,喜欢咸的话可多放一些,但是不要超过20克盐,放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,还对身体有坏处。

  广东人都喜欢做甜甜的腊肠,如果想做咸的10斤肉放4两盐足够了,再根据个人口味添加味精、料酒等调料即可。

  一般10斤肉制成腊肠需要3、4两盐左右最好,大家可以根据自己口味增加或减少盐量。一般最好不要放太多盐,腌制好后吃太咸,会导致一些疾病的方法,所以大家一定要严格控制含盐量。

  如何在家自制灌香肠

  1、备肉

  做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,建议两种肉洗净后在一起绞碎(不要太碎,按自己喜欢的大小切丁即可),肥瘦正好适中,肥瘦比例2:8或3:7。

  2、腌料或炒料

  这里可采取两种方式:

  (1)腌料:准备腌料丁香粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,孜然粉,白糖和食盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时(也可以多些时间)。

  (2)炒料:把准备好的锅点上火,倒入适量油,小火,依次放食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面,然后把炒好的香料加进去,另外再倒些酱油调色,加点烧酒提香,把这些材料用锅铲搅拌均匀。



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